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Ante todo, muchas gracias por disfrutar de una buena y auténtica cerveza.
Primeramente, haremos una pequeña descripción del proceso de fabricación para que tengáis algo más claro todo el proceso.

En un primer momento, y en función de la cerveza que vayamos a elaborar, procederemos a seleccionar el tipo de grano a utilizar. Veremos las distintas cantidades de cada uno de ellos (pues esto nos dará, más o menos el color final de la cerveza y los posibles sabores mayores o menores a malta) y procederemos a su molido. Este molido lo deberemos realizar de tal forma que se nos forme un 30% de cáscara, 10% de grano grueso, 30% de grano fino y 30% de harina.

De ahí pasaremos al proceso de macerado, que es realmente el momento en que las moléculas de almidón son transformadas en azúcares. Para ello, mezclaremos el molido anterior con agua caliente (a varias temperaturas para que se permita actuar a cada enzima en su condición óptima), y lo dejaremos durante un tiempo de entre una hora y hora y media para que esa agua caliente, active las enzimas y así, las cadenas de azúcares que posee el grano, se descompongan en otras más simples y fermentables. De este proceso de maceración de la malta, se obtiene un líquido claro y azucarado que denominamos mosto.

Tras este proceso, realizaremos un filtrado del mosto obtenido, para intentar eliminar todas las partículas en suspensión e impurezas que hemos sacado del macerado. Lo que hacemos es un recirculado hasta que se forme un manto filtrante (principalmente con las cáscaras del grano) y empezaremos a observar que el mosto que va saliendo por el filtro, ya no contiene granos ni partículas en suspensión. En este momento, se empezará a verter en la olla de hervido. Finalizando el proceso de filtrado, se realizará el lavado del grano. Para ello, a la vez que va saliendo el mosto a la olla de cocción, se va introduciendo agua caliente en el macerador, echándola suavemente sobre el grano para que no se rompa el manto filtrante que se ha formado. El mosto resultante se va vertiendo directamente a la olla de hervido.

Pues bien, ya tenemos todo el mosto en la olla de cocción. Empezamos a calentar el mosto hasta que el hervido es vigoroso. En ese momento, podemos decir que empezamos la cocción, y el tiempo de hervido variará entre 60 y 90 minutos. Durante el hervido, realizamos la adicción del lúpulo, que se recomienda ejecutar en varias etapas según el tipo de cerveza. Se recomienda un 80% al inicio del hervor (lúpulo de amargor), 15% como a media cocción (lúpulo de sabor) y 5% al finalizar el hervido (lúpulo de aroma). La cantidad de lúpulo, junto con la cantidad de alfa-ácidos que posee cada uno, nos dará la cantidad total de IBUs que tendrá nuestra cerveza. Podemos utilizar clarificante Irish moss (alga irlandesa) como 15 minutos antes de la finalización del hervido.
Una vez acabado el hervido, se debe proceder al enfriado, lo más rápido posible, pues tenemos el mosto a altas temperaturas que favorecen la contaminación. En este proceso debemos bajar la temperatura del mosto desde la temperatura de hervido (+-100ºC), hasta la temperatura a la que debemos añadir la levadura, que debe rondar los 20º-25ºC.

Siempre que hayamos conseguido la temperatura anteriormente requerida, pasaremos a introducir la levadura, la cual previamente habremos hidratado según las instrucciones que tenga cada tipo. En este momento se empieza a producir la fermentación, etapa en la cual la levadura transforma los azúcares fermentables en gas carbónico y alcohol. Se recomienda realizar la fermentación en dos etapas para obtener una cerveza más clara y transparente, así que cuanto más tiempo dejemos la cerveza en el fermentador secundario, más transparente quedará.

Una vez que ha pasado la fermentación primaria (unos siete días), y la fermentación secundaria (otros siete o diez días), procederemos al embotellado de la cerveza. Para ello, debemos sacar la cerveza del fermentador por sifón, para dejar todos los sedimentos en el fermentador, y verterla en otro recipiente esterilizado donde se le añadirá el azúcar para la carbonatación dentro de la botella. Es recomendable usar azúcar de maíz, glucosa o incluso azúcar de caña. Está claro que este azúcar también hará que en la botella se produzca una fermentación secundaria, que nos hará subir el grado alcohólico inicialmente calculado.
Dejaremos que la botella madure un tiempo (entre quince y treinta días) a una temperaturas relativamente altas (20º-25ºC), para que la gasificación se desarrolle.

Pues bien, esta es una rápida explicación de la fabricación de la cerveza casera, al menos para que conozcáis el proceso de elaboración. También espero que sepáis disculpar los posibles errores o simplificaciones, para no enrollarme en exceso.

Catálogo cervezas

Descripción cervezas

1.- Cervezas Artesanas

1.1.- Cerveza Red Josefus

Cerveza tipo Irish Red Ale
Aroma: Bajo a moderado aroma a malta, generalmente a caramelo. Puede tener un aroma mantecoso y el aroma a lúpulo es escaso o nulo.
Aspecto: Color ámbar a cobre rojizo profundo. En nuestro caso, 18,84 SRM es un color marrón ligero o cobrizo profundo. La espuma va de blanca a tostada.
Sabor: A malta caramelo y dulce. Termina con un ligero gusto a grano tostado. Generalmente sin sabor a lúpulo. Terminación media seca a seca.
Sensación en boca: Cuerpo medio liviano a medio. Moderada carbonatación.
Impresión general: Fácil de tomar. Enfocada en la malta con dulzura inicial y una sequedad tostada en el final.
Ingredientes: Malta Pilsen, Malta Pale, Melanoidin, Malta CaraHell, Avena, Cebada tostada, Lúpulos Fuggles y East Kent Golding, Levadura Safale S-04, Agua de Lagunilla y Azúcar de maíz.

Cerveza de Bellota
Aroma: Ligero aroma a bellota y bajo aroma a lúpulo. Ligero carácter frutal.
Aspecto: De color ámbar rojizo pálido a color cobre. En este caso, con el valor de SRM (10,70), podemos decir que presenta un color ámbar profundo.
Sabor: Sabor afrutado y con ciertos aromas a bellota, con un carácter suave de la malta y prácticamente sin notas de lúpulo. Presenta poco amargor inicial, con un ligero gusto final bellota. El sabor a lúpulo es bajo, así como el amargor.
Sensación en boca: Cuerpo medio a medio-ligero. Los niveles de alcohol son bajos.
Impresión general: Una lager frutada, moderadamente maltosa, algo especiada, fácil de tomar, de tonalidad cobriza.
Ingredientes: Malta Pilsen, Malta Trigo, Malta Black, Malta Cara-hell ecológica, Bellota, Avena en grano,  Lúpulos First Gold Organic y Hallertau Perle, Levadura Safbrew S-33, Agua de Cáceres (tratada y depurada) y Azúcar de maíz.

Cerveza Belgian Golden/Dark Strong Ale
Aroma: En la Golden Strong Ale, complejo con significativos ésteres frutados, carácter especiado y aromas bajos a moderados a alcohol y lúpulo. En la Dark Strong Ale, con un rico dulzor a malta, ésteres y alcohol significativo y un carácter especiado leve a moderado.
Aspecto: En la Golden Strong Ale, el aspecto es desde amarillo a medio dorado, cristalina y efervescente, con espuma masiva. En la Dark Strong Ale, el color va del ámbar profundo a cobrizo-marrón profundo, con espuma gigante, color marrón y cristalina pero turbia.
Sabor: En la Golden Strong Ale, maridaje de sabores especiados, a frutas y alcohol apoyados por un suave carácter a malta. Alcoholes suaves y amargor típicamente medio a alto. Una carbonatación sustancial y el amargor llevan a un gusto final seco con un retrogusto bajo a moderadamente amargo. En la Dark Strong Ale, es similar al aroma. Moderadamente maltosa, con un gusto final variable. Bajo amargor para una cerveza de esta graduación alcohólica.
Sensación en boca: En la Golden Strong Ale, muy altamente carbonatada. Cuerpo liviano a medio. Tibieza suave del alcohol pero no perceptible. En la Dark Strong Ale, presenta alta carbonatación pero no un ácido carbónico mordiente.
Impresión general: En la Golden Strong Ale, una ale fuerte de estilo belga, dorada, compleja, efervescente, fuerte. En la Dark Strong Ale, una ale belga muy fuerte, oscura, muy rica, compleja, suave y peligrosa.
Ingredientes:
- Golden Strong Ale: Malta Pilsen, Avena en grano, Melanoidin, Malta Trigo, Malta Caramunich Ecológica, Azúcar Candy blanca,  Lúpulos Styrian Goldings y Hallertau Perle, Levadura recuperada de botella de Chimay, Agua embotellada Los Riscos (Alburquerque-Badajoz) y Azúcar.
-  Dark Strong Ale: Malta Pilsen, Malta Munich, Avena en grano, Malta Caramunich Ecológica, Malta Trigo, Melanoidin, Azúcar Candy morena,  Lúpulos Styrian Goldings y Hallertau Perle, Levadura recuperada de botella de Chimay, Agua embotellada Los Riscos (Alburquerque-Badajoz) y Azúcar.

Cerveza tipo Robust Porter
Aroma: A tostado, el cual debe ser notable y puede ser moderadamente fuerte. El aroma a lúpulo es variable. Puede mostrar algo del carácter adicional de la malta de apoyo  (a granos, a pan, caramelo, chocolate, café y/o dulce).
Aspecto: Color marrón medio a marrón muy oscuro, a menudo con reflejos rubíes o granates. El color puede aproximarse al negro. En nuestro caso, por el valor del SRM (30,57), podemos decir que es negro. La cristalinidad puede ser dificultosa de discernir, al ser una cerveza negra. Espuma de color marrón claro, con buena retención.
Sabor: Sabor a malta moderadamente fuerte que puede presentar un carácter a malta oscura, ligeramente quemado, con algo de sequedad en el gusto final. Amargor medio a alto. El sabor a lúpulo puede variar de bajo a moderadamente alto.
Sensación en boca: Cuerpo medio a medio-pleno. Carbonatación baja a moderadamente alta. Puede tener una leve astringencia
Impresión general: Una ale oscura sustanciosa y maltosa con un carácter tostado complejo y pleno.
Ingredientes: Malta Pilsen, Malta Caramunich Ecológica, Malta Special B, Malta Caraamber, Malta Black, Copos de maíz, Lúpulos silvestre de Laguanilla, Levadura Safale K-97, Agua de la fuente del Molino (Lagunilla) y Azúcar.

2.- Cervezas Ecológicas

2.1.- Cerveza Trigul Eco

Cerveza tipo Hefe-Weissbier
Aroma: Normalmente, el aroma será a fenoles moderados a fuertes (usualmente a clavo de olor) y ésteres frutados (usualmente banana). El carácter a lúpulo es bajo, y se puede apreciar un leve o moderado aroma a trigo. El aroma puede incluir una leve acidez cítrica, un leve carácter a vainilla o, incluso, un bajo aroma a goma de mascar. Todos estos aromas son bajos.
Aspecto: De color pajizo pálido a dorado muy oscuro. En este caso por el valor de SRM (5,87), podemos decir que el color es dorado. El alto contenido de proteínas de trigo reduce la cristalinidad en esta cerveza que no está filtrada. Una cerveza “hefe” es más turbia por la presencia de sedimentos suspendidos de la levadura, los cuales deben ser despertados antes de beberse.
Sabor: A banana y clavo de olor. Puede tener notas de vainilla o de goma de mascar, acentuando el sabor a banana. El sabor a lúpulo es bajo o ninguno. Puede tener presente un cierto carácter ácido, cítrico, proveniente de la levadura y de la alta carbonatación.
Sensación en boca: Cuerpo medio-liviano a medio, nunca pesado. La levadura en suspensión puede incrementar la percepción del cuerpo.
Impresión general: Una ale pálida, especiada, frutada, refrescante, basada en el trigo.
Ingredientes: Malta Trigo Ecológica, Malta Pilsen Ecológica, Malta Munich Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Lúpulo First Gold Organic, Levadura Safbrew WB-06, Agua embotellada Font Natura (Loja-Granada) y Azúcar de maíz.

Cerveza tipo Witbier (Trigo belga)
Aroma: Dulzor moderado con leves aromáticos a trigo especiado. Perfume moderado a coriandro. Carácter frutal moderado a cítrico de naranja.
Aspecto: Color pajizo muy pálido a dorado muy ligero. Por el valor SRM (5,17), podemos decir que el color es dorado.
Sabor: Dulzor agradable y una frutosidad a cáscara, a cítrico de naranja. Refrescante, con un gusto final seco, a menudo agrio, ácido. Puede tener un bajo sabor a trigo. Opcionalmente tiene un sabor agrio con un gusto láctico.
Sensación en boca: Cuerpo medio-ligero a medio, frecuentemente teniendo una suavidad y ligera cremosidad proveniente del trigo. A pesar del cuerpo y cremosidad, finaliza con gusto seco y a menudo agrio, ácido. No debe ser densa ni pesada.
Impresión general: Una ale basada en el trigo, refrescante, elegante, con gusto, de intensidad moderada.
Ingredientes: Malta Trigo Ecológica, Malta Pilsen Ecológica, Malta Munich Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Lúpulo Hallertau Mitterfruch, Levadura Trigo Munich, Agua embotellada Font Natura (Loja-Granada) y Azúcar de maíz.

Cerveza tipo Dunkel-Weisse
Aroma: Normalmente, el aroma será a fenoles moderados a fuertes (usualmente a clavo de olor) y ésteres frutados (usualmente banana). Opcionalmente, puede presentar un bajo a moderado carácter a vainilla y leves notas de fondo a goma de mascar. El carácter a lúpulos nobles es bajo o ninguno. El aroma a trigo es leve a moderado.
Aspecto: De color cobre claro a marrón caoba. En este caso por el valor de SRM (18,61), podemos decir que el color es marrón ligero. El alto contenido de proteínas de trigo reduce la cristalinidad en esta cerveza que no está filtrada. Los sedimentos suspendidos en la levadura (los cuales deben ser despertados antes de beberse) también contribuyen a la turbidez.
Sabor: A banana y clavo de olor. Puede tener notas de vainilla o de goma de mascar, acentuando el sabor a banana. El sabor suave con algo de gusto a pan o a granos del trigo es complementario. Puede tener presente un cierto carácter ácido, cítrico, proveniente de la levadura y de la alta carbonatación.
Sensación en boca: Cuerpo medio-liviano a medio-pleno. La textura del trigo como de la levadura, imparten la sensación de una riqueza esponjosa.
Impresión general: Una ale refrescante basada en el trigo, moderadamente oscura, especiada, fruatada, maltosa.
Ingredientes: Malta Pale Ecológica, Malta Munich Ecológica, Malta Trigo Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Malta Cara-red Ecológica, Melanoidin, Lúpulo Hallertau Mitterfruch, Levadura Safbrew WB-06, Agua embotellada Font Natura (Loja-Granada) y Azúcar de maíz.

Cerveza tipo Dry Stout
Aroma: Prominentes los aromas a malta tostada y cebada tostada, con aroma similar a café, pudiendo tener leves notas secundarias a chocolate, cacao y granos. El aroma a lúpulo va de bajo a ninguno.
Aspecto: Color negro azabache a marrón profundo con reflejos granates. En este caso por el valor de SER (34,08), podemos decir que el color es marrón oscuro, casi negro.
Sabor: Tostado moderado, con la intensidad de los granos, y puede tener un leve a moderado gusto agrio-ácido y un cierto sabor a lúpulo de amargor que va de medio a alto. Gusto final seco, como a café.
Sensación en boca: Cuerpo medio-liviano a medio-pleno, con un carácter cremoso. Baja a moderada carbonatación. Para el nivel alto de lúpulo de amargor y la alta proporción de granos oscuros, esta cerveza es remarcadamente suave. Puede tener una ligera astringencia proveniente de los granos tostados.
Impresión general: Una ale muy oscura, cremosa, tostada y amarga.
Ingredientes: Malta Pilsen Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Malta Carafa, Cebada tostada, Avena,  Lúpulo Pacific Gem, Levadura Nottingham Yeast Ale, Agua embotellada Font Natura (Loja-Granada) y Azúcar de maíz.

Cerveza tipo Saison
Aroma: Alta frutosidad con bajo a moderado aroma a lúpulo y aroma moderado a especias y alcohol. Una baja a moderada acidez o agridez pueden estar presentes. El carácter a malta es ligero.
Aspecto: A menudo un distintivo naranja pálido pero puede ser dorado o ámbar. En este caso, por el valor de SRM (12,52), podemos considerarlo un color ámbar.
Sabor: La combinación de sabores especiados y frutados está apoyada por un carácter suave de la malta, una presencia baja a moderada de alcohol y una agridez ácida. Tiene un gusto final seco. El sabor a lúpulo es bajo a moderado y generalmente especiado.  
Sensación en boca: Cuerpo ligero a medio. El nivel de alcohol puede ser medio a medio-alto. Un bajo a moderado carácter ácido puede estar presente pero debe ser refrescante.
Impresión general: Una ale refrescante, de frutosidad y especiado medio a fuerte, con un color de naranja a ámbar, altamente carbonatada, bien lupulada y seca.
Ingredientes: Malta Pale Ecológica, Malta Clara de Trigo Ecológica, Malta Munich Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Malta Carahell Ecológica,  Cardamomo, Lúpulo Pacific Gem y First Gold Organic, Levadura Windsor Ale, Agua de Cáceres (tratada y depurada) y Azúcar.

Cerveza tipo German Pilsener
Aroma: Típicamente presenta un carácter liviano a grano de la malta Pils. Limpio, sin ésteres frutados, puede tener un aroma inicial a sulfuro.
Aspecto: Pajizo a dorado leve, brillante a muy cristalina, con espuma blanca, cremosa y duradera.
Sabor: Fresca y amarga, con un gusto final que va de seco a medio seco. De maltosidad moderada a moderadamente baja, aunque con aceptables sabores a grano y un ligero dulzor de la malta Pils. 
Sensación en boca: Cuerpo medio liviano y de carbonatación media a alta.
Impresión general: Cerveza refrescante, límpida, cuyas características prominentes son el amargor de los lúpulos nobles alemanes.
Ingredientes: Malta Pilsen Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Malta Cara-Hell Ecológica,   Lúpulo First Gold Organic, Levadura Saflager WB-34/70, Agua de Fuente Fría (Cáceres) y Azúcar.

Cerveza tipo Pale Ale Belga
Aroma: Aroma prominente a malta y bajo aroma a lúpulo. Ligero carácter frutal. El lúpulo tiene un cierto carácter frutal.
Aspecto: De color ámbar a cobrizo. En este caso, con el valor de SRM (13,13), podemos decir que presenta un color cobre ligero. Espuma cremosa que se desvanece rápidamente.
Sabor: Frutado y ligera a moderadamente especiado, con un carácter suave de la malta y relativamente ligero del lúpulo. Presenta un dulzor inicial suave, con un ligero sabor a malta tostada. El sabor a lúpulo es bajo, así como el amargor.
Sensación en boca: Cuerpo medio a medio-ligero. Los niveles de alcohol son bajos.
Impresión general: Una ale frutada, moderadamente maltosa, algo especiada, fácil de tomar, de tonalidad cobriza.
Ingredientes: Malta Pale Ecológica, Malta Clara de Trigo Ecológica, Malta Munich Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Malta Cara-Hell Ecológica, Lúpulos Pacific Gem y First Gold Organic, Levadura Windsor Ale, Agua de Cáceres (tratada y depurada) y Azúcar de maíz.

Cerveza tipo Kölsch
Aroma: Aroma a malta Pils, agradable, sutil, a frutas. Opcionalmente tendrá un bajo aroma a lúpulos nobles. Algunas levaduras pueden dar un leve carácter a vino o a sulfuros.
Aspecto: Dorado muy pálido a dorado suave. En este caso, con el valor de SRM (4,56), podemos decir que presenta un color amarillo. Presenta una espuma blanca que puede no ser persistente.
Sabor: Suave, gusto redondeado, malta atenuada, imperceptible dulzor frutal. El sabor a lúpulo noble es variable.
Sensación en boca: Suave y pleno. Cuerpo medio-liviano. Carbonatación media a medio-alta.
Impresión general: Una cerveza límpida, bien definida, delicadamente balanceada, usualmente con sabores y aromas frutales muy sutiles.
Ingredientes: Malta Pilsen Ecológica, Malta Munich Ecológica, Malta Trigo Ecológica, Lúpulos Hallertau Mitterfruch y Spalt Select, Levadura Safale S-04, Agua embotellada Los Riscos (Alburquerque-Badajoz) y Azúcar.

Cerveza tipo Altbier
El tipo es realmente “Northern German Altbier (Cerveza antigua alemana del norte)”.
Aroma: Sutilmente maltoso. Bajo o ningún aroma a lúpulo. Límpida, carácter lager con muy restringido perfil de ésteres. Sin diacetilo.
Aspecto: Color cobre ligero a color marrón claro. Espuma blanca baja a moderada con buena retención.
Sabor: Bastante amargo, aunque a veces puede tener una sabor dulce debido a las maltas, con un ligero sabor acaramelado. Gusto final seco, a menudo con persistente amargor. El sabor a lúpulo es de muy bajo a medio. Sin diacetil.
Sensación en boca: Cuerpo medio liviano a medio. De carbonatación moderadamente alta a alta. Suave sensación en boca.
Impresión general: Una cerveza muy límpida y relativamente amarga. Generalmente más oscura, a veces más acaramelada y usualmente dulce.
Ingredientes: Malta Pilsen Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Cebada tostada, Maíz, Avena,  Lúpulos Northen Brewer y Hallertau Hersbrucker, Levadura Windsor Ale, Agua de Fuente Fría (Cáceres) y Azúcar de maíz.

Cerveza tipo English India Pale Ale
Aroma: A lúpulo de moderado a moderadamente alto. Puede tener un aroma herbáceo. Es común la presencia de un aroma cono a caramelo o a malta tostada. Puede presentar un bajo a moderado carácter frutal.
Aspecto: El color varía de un ámbar dorado a cobre liviano, pero la mayoría son pálidas a ámbar medio con un tinte anaranjado. En nuestro caso, con el valor de SRM (10,34), podemos decir que presenta un color ámbar profundo. Deben ser cristalinas, aunque pueden ser un poco turbias, en versiones no filtradas, con dry-hopping.
Sabor: A lúpulo, medio a alto, con un moderado a firme lúpulo de amargor. El sabor a malta debe ser de medio-bajo a medio-alto, debiendo ser perceptible y agradable. El gusto final es medio a seco y el amargor puede permanecer en el retrogusto. Al usarse un agua alta en sulfatos, puede tener un carácter mineral, un gusto final seco, algún sabor a sulfuro y un amargor persistente.
Sensación en boca: Suave, con cuerpo medio-liviano a medio, aunque una alta carbonatación puede dar lugar a una sensación seca.
Impresión general: Una pale ale lupulada, moderadamente fuerte, con características consistentes por el uso de maltas, lúpulos y levaduras inglesas.
Ingredientes: Malta Pale Ecológica, Malta Cara-Hell Ecológica, Malta Munich Ecológica, Malta de trigo ecológica,  Lúpulos East Kent Golding y Fuggles, Levadura Nottingham Yeast Ale, Agua de Fuente Fría y Azúcar.

Cerveza tipo Russian Imperial Stout
Aroma: Rico y complejo, con cantidades variables de granos tostados, maltosidad, ésteres frutados, a lúpulo y alcohol. No todos los aromas descritos necesitan estar presentes. El añejamiento afecta la intensidad, el balance y la suavidad de los elementos aromáticos.
Aspecto: El color puede variar de marrón rojizo muy oscuro a negro azabache. En nuestro caso, por el valor del SRM (37,60), podemos decir que es negro, sin llegar a la opacidad. Espuma de color marrón claro, bien formada, aunque la retención puede ser de baja a moderada.
Sabor: Rico, profundo, complejo y frecuentemente muy intenso. Amargor medio a agresivamente alto. El sabor a lúpulo es medio-bajo a alto. Sabor a malta moderado a agresivamente alto y a granos tostados que pueden sugerir chocolate agridulce o no dulce, cacao, y/o café fuerte. La intensidad del alcohol debe ser evidente, pero no  caliente.
Sensación en boca: Cuerpo pleno a muy pleno y masticable, con una textura aterciopelada, deliciosa. La carbonatación puede ser baja a moderada.
Impresión general: Una ale oscura, voluminosa, intensivamente saborizada. Tostada, frutal y agridulce, con notable presencia de alcohol.
Ingredientes: Malta Pale Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Malta Carafa Ecológica, Avena, Cebada tostada,  Lúpulos Northen Brewer y Fuggles, Levadura Nottingham Yeast Ale, Agua embotellada “Font Natura” y Azúcar de maíz.

2.11.- Cerveza MARUTA

Cerveza tipo Herbal Pilsener
Aroma: Típicamente presenta un carácter liviano a grano de la malta Pils. Limpio, sin ésteres frutados, puede tener un aroma inicial a hierbas.
Aspecto: Pajizo a dorado leve, brillante a muy cristalina, con espuma blanca, cremosa. Por el valor SRM (8,34), podemos decir que es ámbar.
Sabor: Fresca y amarga, con un gusto final que va de seco a medio seco. De maltosidad moderada a moderadamente baja, aunque con aceptables sabores a grano y un ligero dulzor de la malta Pils. 
Sensación en boca: Cuerpo medio liviano y de carbonatación media a alta.
Impresión general: Cerveza refrescante, límpida, cuyas características prominentes son el sabor a hierbas provenientes de lúpulos naturales herbáceos.
Ingredientes: Malta Pilsen Ecológica, Malta Caramunich Ecológica, Malta Cara-Hell Ecológica,   Lúpulo First Gold Organic, Levadura Saflager WB-34/70, Agua de Fuente Fría (Cáceres) y Azúcar.

Cerveza tipo Old Ale
Aroma: A malta dulce con ésteres frutados, a menudo con mezcla de aromas a frutas secas, a vino, a caramelo, a melazas, nuez, toffee y/u otras maltas especiales.
Aspecto: Ámbar claro a color marrón rojizo muy oscuro. En nuestro caso (SRM 24,61), podemos decir que presenta un color marrón oscuro. La espuma es de moderada a baja y de color marrón claro.
Sabor: Carácter medio a alto de malta, a menudo con sabores a nuez, caramelo o melazas. El balance es a dulzor de la malta, pero puede estar bien lupulada. 
Sensación en boca: Cuerpo medio a pleno, denso. Carbonatación baja a moderada.
Impresión general: Una ale de significativa graduación alcohólica, más importante que las strong bitters y las Brown portes, aunque no tan fuerte o rica como una barleywine. Según Michael Jackson, “Debe ser una cerveza que dé calor, de las que son óptimamente bebidas en vasos de media pinta junto al calor del fuego en una fría noche de invierno”.
Ingredientes: Malta Pale, Malta Pilsen, Maíz, Avena, Malta Caramunich Ecológica, Malta Special B, Cebada Tostada, Lúpulos Hallertau Mitterfruch y Hallertau Hersbrucker, Levadura Safale S-04, Agua de Fuente Fría (Cáceres) y Azúcar.

Cerveza tipo American Pale Ale
Aroma: A lúpulo, usualmente moderado a fuerte del dry hopping o de las últimas adiciones de lúpulo de variedades americanas. Maltosidad baja a moderada.
Aspecto: Dorado pálido a ámbar profundo. En nuestro caso (SRM 10,45), podemos decir que presenta un color ámbar profundo. La espuma es moderadamente voluminosa, de tonalidad blanca, con buena retención.
Sabor: A lúpulo, normalmente de moderado a alto, pudiendo mostrar el carácter cítrico de las variedades americanas. Pueden aparecer connotaciones de maltas especiales (a pan, tostado, bizcocho).  
Sensación en boca: Cuerpo medio-liviano a medio. Carbonatación moderada a alta. Gusto final suave.
Impresión general: Refrescante y lupulada, pero con suficiente sostenimiento de la malta.
Ingredientes: Malta Pale, Malta Munich, Malta Carahell, Avena, Lúpulo Amarillo, Levadura Safale S-04, Agua de Fuente Fría (Cáceres) y Azúcar de maíz.